在福建省，参加成人高考的学校包括以下几家：

厦门理工学院

福建教育学院

福建农林大学

华侨大学

武夷学院

闽江学院

厦门城市职业学院

福建农业职业技术学院

闽西职业学院

泉州师范学院

湖南工程学院

长沙理工大学

闽南师范大学

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行报考。