厦门有几所高等院校提供电子竞技运动与管理专业，以下是一些建议的学校：

厦门软件职业技术学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：该学院是福建为数不多设立电竞专业的专科院校，注重运营端人才的培养，服务电竞产业链上下游。此外，学院还提供电竞实训室和电竞馆，以及与网龙公司合作的校企一体化办学合作。

泉州华光职业学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：提供与电竞相关的课程，培养电子竞技各类专业人才。

三明医学科技职业学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：专注于电子竞技运动与管理的教育，培养专业人才。

福州软件职业技术学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：特色专业为电竞，与网龙公司合作，提供电竞实训室和电竞馆，以及校企一体化办学合作。

厦门安防科技职业学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：提供电子竞技运动与管理专业，培养专业人才。

厦门南洋职业学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：虽然具体信息较少，但也是提供电竞专业的院校之一。

上海钥浪电竞学院

专业：电子竞技运动与管理

特点：全面电竞教育课程，教育质量和课程设置受到好评。

建议

选择合适的电竞专业学校时，建议考虑以下因素：

专业课程设置：

了解各学校的课程设置是否符合自己的兴趣和职业规划。

师资力量：考察学校的师资力量，包括教师的背景和专业经验。

实践机会：了解学校是否提供丰富的实践机会，如电竞实训室、电竞馆等。

就业支持：考察学校是否提供就业支持服务，如校企合作、实习机会等。

根据以上信息，厦门软件职业技术学院在电竞教育方面投入较大，且与多家企业有合作关系，提供了丰富的实践机会和就业支持，是一个不错的选择。其他学校如泉州华光职业学院、三明医学科技职业学院等也提供了相关专业，可以根据个人情况进行选择。