赣州理工大学（或赣州理工学校）开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

旅游与酒店管理

旅游服务与管理

高星级饭店运营与管理

电子商务与物流

电子商务

现代物流（如京东、天猫订单培养班）

工程技术

建筑工程施工

建筑工程技术

模具设计与制造

数控技术

机电一体化

新能源汽车制造与装配

消防工程技术

计算机与网络技术

计算机网络工程

计算机UI设计

计算机应用技术

移动互联网应用技术

网络工程（如安盛IT集团订单培养班）

财经与管理

会计电算化

财务管理（虽未明确列出，但会计电算化专业可能涉及）

艺术设计

动漫设计与制作

广告与室内设计

工业产品设计

珠宝鉴定与营销

教育

学前教育

幼儿教育（如幼师精品班）

其他专业

工业机器人应用与维护

高铁乘务（如天坤国际订单培养班）

移运银行客服

直通大专班

励志高考班

这些专业旨在培养适应社会需求的技术应用型人才，涵盖了从基础设计到高级技术应用的多个方面。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议直接联系学校招生办或访问学校官网获取最新的专业设置和招生信息。