日照市目前有以下大学：

山东外国语职业技术大学：

这是一所职业本科学校，是全国首批职业本科学校之一，建立于2005年，前身是山东外国语职业学院。

曲阜师范大学（日照校区）：

曲阜师范大学在日照设有校区，主要承担非医学类专业的教学任务。

山东体育学院（日照校区）：

这是一所集体育教学、训练、科研为一体的省属普通高等院校，始建于1958年。

济宁医学院（日照校区）：

济宁医学院在日照设有校区，主要承担非医学类专业的教学任务。

日照职业技术学院：

这是一所专科学校，主要培养各类职业技能人才。

山东水利职业学院：

这是一所专科学校，前身可追溯至1958年成立的山东省兖州水利机械学校。

日照康养职业学院：

这是一所新设立的专科学校，专注于康养领域的教育和培训。

日照航海工程职业学院：

这是一所专科学校，专注于航海工程领域的教育和培训。

综上所述，日照市至少有一所本科大学和七所专科学校，共计八所大学。建议根据最新权威信息核实具体院校的详细情况。