在泉州，有几所公办中职学校开设数控专业，并且都有一定的教学特色和优势。以下是几所值得推荐的学校：

泉州市工程职业技术学校

特点：国家级示范性高职院校，重点建设的中等职业教育示范学校。

专业优势：数控专业教育质量高，师资力量雄厚，设备先进。

泉州市轻工职业技术学校

特点：以轻工、食品行业为主的中等职业教育学校。

专业方向：数控车床、数控铣床、数控切割机等。

教学特色：注重实践教学，配备先进的实验室和设备。

泉州市南安第二中等职业学校

特点：南安区规模较大、办学历史较悠久的中等职业教育学校之一。

专业方向：数控车床、数控铣床、自动化加工中心等。

教学特色：注重实践能力培养，并与企事业单位合作开展实践教学活动。

南安职业中专学校

特点：南安市的一所职业中专，开设数控技术应用专业。

南安市工业学校

特点：位于南安市的职业学校，提供数控技术应用专业。

永春职业中专学校

特点：位于永春县，提供数控技术应用专业。

泉州闽南工贸学校（原名：泉州电子学校）

特点：福建省内规模大、实力强、极为注重实用技术培养的综合型专业学校。

专业方向：数控专业是学校的重点专业之一。

荣誉：连续多年荣获国家、省、市优质办学先进单位荣誉称号。

泉州海事学校

特点：提供数控技术应用专业。

建议

选择哪所学校更好，需要根据你的具体需求和职业规划来决定。如果重视学校的示范性和设备先进性， 泉州市工程职业技术学校和 泉州闽南工贸学校是不错的选择。如果你希望学校注重实践教学并与企业合作， 泉州市轻工职业技术学校和 泉州市南安第二中等职业学校可能更适合你。其他学校如 南安职业中专学校、 南安市工业学校和 永春职业中专学校也提供了数控技术应用专业，可以根据地理位置和个人兴趣进行选择。