渭南工程大学包括以下几所大学：

渭南师范学院：

简称“渭南师院”，位于陕西渭南，是一所主要特色为教师教育的多科性普通高等院校。

陕西铁路工程职业技术学院：

西北地区唯一一所铁路工程类高职院校，是全日制普通高等职业院校，具有多个荣誉和称号。

渭南职业技术学院：

位于渭南国家高新技术产业开发区，是一所公办全日制专科层次的普通高等院校。