江西桂林的大学包括但不限于以下这些：

1. 桂林电子科技大学

2. 桂林理工大学

3. 广西师范大学

4. 桂林医学院

5. 桂林航天工业学院

6. 桂林旅游学院

7. 桂林电子科技大学信息科技学院

8. 桂林理工大学博文管理学院

9. 广西师范大学漓江学院

10. 桂林师范高等专科学校

11. 桂林山水职业学院

12. 桂林学院

13. 桂林信息科技学院（另一条信息）

14. 南宁理工学院

建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。