在江苏，提供兽医专业教育的大学包括：

南京农业大学：

兽医学专业全国排名靠前，具有深厚的底蕴和强大的实力。南京农业大学的兽医学学科在全球排名中位居第一，拥有多个重点实验室和研究中心。

扬州大学：

兽医专业在国内可以进入前五名，拥有较强的师资力量和科研成果。扬州大学的兽医学院具有悠久的办学历史，最早可追溯到1902年，并在教育部第四轮学科评估中位列A-等级。

江苏大学：

拥有较强的畜牧兽医专业实力。

南京林业大学：

在畜牧兽医领域也有一定的影响力。

江苏科技大学：

在畜牧兽医领域也有一定的影响力。

中国药科大学：

虽然以药学为主，但也提供与兽医相关的课程。

江苏农林职业技术学院：

提供畜牧兽医学院。

江苏农牧科技职业学院：

位于泰州市，是东南沿海地区以农牧科技类专业为主的高等院校。

江苏动物医学院：

成立于1932年，是中国第一所动物医学高等院校。

江苏农牧兽医职业技术学院：

是由江苏省政府主管，江苏省教育厅和江苏省农业厅共建的本科专业学校。

南京农业大学动物医学院：

成立于2004年，是南京农业大学的一个二级学院，拥有硕士和博士学位授权单位。

这些大学在兽医专业领域都有各自的优势和特色，选择哪一所大学取决于个人的兴趣、职业规划以及学术目标。