以下是一些开设鞋类设计与工艺专业的大学：

江南大学

华南理工大学

天津科技大学

陕西科技大学

大连工业大学

南京工业大学

四川大学

齐鲁工业大学

湖北工业大学

南京林业大学

武汉大学

广西大学

北京化工大学

华中农业大学

河北科技工程职业技术大学

江西服装学院

重庆工贸职业技术学院

泉州纺织服装职业学院

黎明职业大学

山东轻工职业学院

温州职业技术学院

成都艺术职业大学

浙江工贸职业技术学院

成都纺织高等专科学校

三明学院

四川商务职业学院

泉州轻工职业学院

泉州华光职业学院

湄洲湾职业技术学院

这些信息来源于不同时间发布的文档，因此建议在实际报考时，以学校最新公布的信息为准。