在湖南，有多所院校开设日语专业，以下是一些具体的院校名单：

1. 中国人民解放军国防科技大学

2. 湖南文理学院芙蓉学院

3. 张家界学院

4. 湖南财政经济学院

5. 湖南工学院

6. 湖南涉外经济学院

7. 长沙学院

8. 湖南科技大学

9. 南华大学

10. 湖南外贸职业学院

11. 湖南外国语职业学院

12. 湖南都市职业学院

13. 长沙民政职业技术学院

14. 湖南师范大学

15. 湖南大学

16. 湖南工业大学

17. 湖南城市学院

18. 湖南信息学院

19. 长沙理工大学

20. 吉首大学张家界学院

21. 中南林业科技大学涉外学院

22. 湖南农业大学东方科技学院

这些院校提供了日语专业的本科教育，部分院校还设有日语系或日语教研室，并拥有硕士学位授予权。建议学生在选择院校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业特色以及就业前景等方面。