在中南大学，以下几个专业相对较好考研：

软件工程：

作为信息技术发展的核心方向之一，软件工程的热度一直很高。中南大学的软件工程专业报考人数居高不下，录取率也较为稳定，就业前景广阔。

机械工程：

机械工程是工科中的重要分支，涵盖面广泛，包括机械设计、制造、控制、材料科学等多个领域。该专业报考人数稳定，录取率相对较高，适合对制造和设计感兴趣的考生。

材料科学与工程：

这是一个新兴专业，发展迅速，涉及高温、高压、超导等领域。中南大学的材料科学与工程专业具有实践性和前瞻性，吸引了许多考生报考，就业前景良好。

电气工程：

电气工程一直是工科热门专业之一，涉及电力、通信、自动化等多个领域，就业前景广阔。虽然录取率相对较低，但报考人数稳定。

计算机应用技术：

计算机应用技术专业相对容易考，适合备考充分的考生。

生物工程：

生物工程专业报录人数较少，录取率高，达到100%。

生物统计：

生物统计专业报考人数少，录取率高，达到100%。

工商管理：

中南大学的管理科学与工程和工商管理学都是较为热门且实力较强的专业，这些专业与实际应用较为接近，对于希望从事管理工作的学生来说，是一个不错的选择。

土木工程：

中南大学的土木工程专业是湖南省特色专业，拥有优秀的教学资源和丰富的实践经验。毕业生可以在建筑、交通、水利等领域从事设计、施工、监理等工作。

冶金工程：

作为国家“双一流”建设学科之一，冶金工程也是中南大学的王牌专业之一。

矿业工程：

矿业工程与地质资源与地质工程、能源工程、冶金工程等多个学科有密切联系，学科交叉性强，适合对矿业及相关领域感兴趣的学生。

电子信息：

中南大学的电子信息专业实力较强，适合对电子信息技术感兴趣的学生。

计算机科学与技术：

该专业涵盖计算机系统的设计、开发和应用，适合对计算机科学感兴趣的学生。

这些专业在考研方面都有较好的表现，但具体难度还需结合个人备考情况和目标院校的录取数据来评估。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。