高三毕业时，送给老师的花有多种选择，每种花都有其独特的寓意和适用场景。以下是一些建议：

向日葵：

向日葵象征着阳光和热情，适合送给高三的老师，表达对老师默默付出的感激之情。可以送11朵向日葵，代表希望永远铭记高三的幸福时刻，并希望未来有更多时间朝夕相处。

康乃馨：

康乃馨代表爱、魅力和尊敬，适合送给老师，尤其是女老师。可以送29朵康乃馨，表达对老师深深的感激之情。

百合花：

百合花象征纯洁和贞洁，适合送给女老师，表达对老师纯洁敬意的祝福。

粉玫瑰：

粉玫瑰寓意温馨、幸福和欢乐，适合送给男老师，表达对老师的尊敬和敬仰之情。

剑兰：

剑兰代表怀念之情、爱恋、用心、长寿和康宁，适合送给老师，表达对老师的祝福之意。

菊花：

菊花象征孤标亮节和高雅，适合送给有崇高品格的老师。

满天星：

满天星代表关心、纯洁、成功和喜悦，适合作为点缀，送给老师，表达对老师的敬意和祝福。

综合以上建议，可以根据老师的性别、性格特点以及您与老师的关系来选择合适的花束。例如，如果老师是一位温柔、关爱学生的女老师，可以选择康乃馨或百合花；如果老师是一位严谨、有智慧的男老师，可以选择向日葵或粉玫瑰。同时，也可以结合多种花材，制作一个花束，以表达更全面的敬意和感激之情。