贫穷家庭的孩子在选择专业时，可以考虑以下几个具有较好就业前景和稳定薪资水平的专业：

计算机科学与技术：

IT行业的需求持续增长，可以从事软件开发、数据分析、网络安全等领域的工作。

医学类专业：

包括临床医学、护理学等，医生、护士等职业的社会地位较高，受人尊重，且工作相对稳定。

土木工程：

随着城市建设和公路建设的不断增加，就业前景广阔，薪资待遇较高。

机械工程：

毕业生在制造业、能源、交通等领域都有广泛的就业机会。

电气工程及其自动化：

与电力、能源等行业密切相关，就业前景稳定。

会计学：

各个行业都需要的基础岗位，具有相对稳定的就业机会。

财务管理：

毕业生可以在企业、金融机构等地方从事财务管理、投资分析等工作。

师范类专业：

如教育学、汉语言文学等，适合对教育事业有兴趣的学生，毕业后可以从事教师职业。

应用技术专业：

如电子产品制图与制板、电子产品设计制作、单片机开发技术等，这些专业有较好的职业资格认证，有助于学生快速实现经济独立。

电子工程专业：

涵盖多个与电子、通信、信息技术等相关的专业，毕业生可以在通信设备制造商、电子产品生产商、计算机软硬件开发企业等找到适合自己的工作岗位。

眼视光学专业：

主要研究眼科学、眼视光学、现代光学技术等方面的基本知识和技能，具有非常好的就业前景。

能源与动力工程：

与能源生产和动力系统相关，就业前景广阔。

包分配专业：

如公费师范生、定向医学生等，毕业即有工作保障。

电子信息类专业：

包括电子信息工程、通信工程等，市场需求量大，就业面广，薪资待遇较高。

信息安全：

做网络安全师，目前被列为最急需紧缺的专业之一，具有很好的职业前景。

网络与新媒体：

研究计算机和新闻，自媒体行业蓬勃发展，工作好找，薪资待遇可观。

口腔医学：

牙科医生是国内较暴利的职业之一，虽然学习周期较长，但收益潜力大。

这些专业不仅就业前景好，而且薪资待遇相对较高，能够较好地改善家庭经济状况。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，考虑到家庭经济压力，可以选择一些就业稳定且薪资较高的专业，如计算机、医学等，并考虑继续深造以提升竞争力。