福建高考的考试科目包括 语文、数学、外语、物理、历史、化学、生物、思想政治、地理。具体来说，福建高考实行“3+1+2”模式，其中“1”为首选科目，考生须在物理和历史中选择1门；“2”为再选科目，考生可在化学、生物、思想政治、地理4门中选择2门。

因此，福建高考必考的科目是语文、数学、外语，以及物理或历史中的一门，再选的科目是化学、生物、思想政治、地理中的两门。