高考左撇子可以采取以下措施：

了解招生政策

查阅目标高校的招生简章，确认是否有对左撇子的特别限制。例如，临床医学专业并未对左撇子有特别限制，只要符合报考条件，左撇子也可以报考和学习。

不强行纠正

家长不应强迫左撇子改用右手，因为这样做可能无法改变孩子大脑中的优势半球，反而可能造成心理障碍。

顺其自然

随着孩子年龄的增长，左脑的逻辑思维能力会增强，部分左撇子可能会自然改用右手，但不应人为强迫。

保持情绪稳定

家长应保持情绪稳定，避免孩子因情绪波动而产生心理问题。

营养和运动

保持均衡饮食和适当运动，补充多种维生素和微量元素，有助于孩子的整体发展。

选择合适的专业

左撇子在选择大学专业时，可能会遇到一些限制，主要集中在医学类专业中。建议左撇子在报考前与目标院校的招生办公室或专业人士进行详细咨询，以确保选择到最适合自己的专业。

使用辅助工具

在考试或日常生活中，左撇子可以选择使用左手鼠标等辅助工具来适应环境。

综上所述，左撇子在高考和大学选择专业时，应了解相关招生政策，不强行纠正使用习惯，保持情绪稳定，合理饮食和运动，并在必要时与专业人士进行咨询，以确保能够选择到最适合自己的专业和环境。