柞水县至少有一所本科层次的大学，即商洛学院，以及一所专科层次的大学，即商洛职业技术学院。

商洛学院

办学层次：本科

主管部门：陕西省人民政府

所在地：商洛市

简介：商洛学院是教育部批准、陕西省政府举办的全日制普通本科院校，起源于1976年成立的陕西商洛地区五七师范学院，涵盖了人文科学、理学、农学、工学、师范学、艺术学等多个学科门类。

商洛职业技术学院

办学层次：专科

主管部门：陕西省人民政府

所在地：商洛市市区

简介：商洛职业技术学院是经陕西省人民政府批准、教育部备案的综合性全日制公办高职院校。

此外，柞水县还有陕西开放大学柞水县学习中心，但具体办学层次和类型未详细说明。

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