黔西中等职业学校开设了多个专业，涵盖了多个领域，为学生提供了广泛的选择。以下是一些建议的专业：

计算机应用与维修：

随着科技的不断发展，计算机专业已成为热门专业之一。课程设置丰富，包括计算机操作、编程语言学习、项目开发等，毕业生在就业市场上非常受欢迎。

护理：

护理专业是一个充满挑战与机会的专业，学生将学习到基本的理论知识和职业技能，具备在托幼机构进行保育、教育和研究的基本能力。

汽车运用与维修：

培养面向“汽车后市场”的专业人才，掌握专业理论知识和专业技能，毕业生可从事汽车维修、保养、检测、故障诊断等工作。

旅游服务与管理：

贵州旅游资源丰富，旅游服务与管理专业成为热门专业之一，学生将学习旅游服务的基本技能和旅游管理的知识。

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务成为热门行业。学生将学习电子商务的基本原理、网络营销、电子支付等知识。

机电技术应用：

这是一个技术含量较高的专业，学生将学习机械制图、机械原理、电工电子等知识。

建筑造价工程：

建筑类专业具有悠久历史，学生将学习建筑的基本知识、建筑设计、建筑施工等知识。

会计：

财经类专业是黔西中专的重要专业之一，学生将学习财务管理、会计学、经济学等知识。

市场营销：

市场营销专业培养具备市场营销知识和技能的人才，适合从事市场分析、营销策划、销售管理等工作。

机械制造及其自动化：

这是一个技术性较强的专业，学生将学习机械制图、机械原理、电工电子等知识，为未来的机电事业做好充分准备。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。计算机应用与维修、护理、汽车运用与维修、旅游服务与管理、电子商务、机电技术应用、建筑造价工程、会计和市场营销等专业都是黔西中等职业学校的热门专业，具有较好的就业前景。