以下是一些开设宝石及材料工艺学专业的大学：

中国地质大学（北京）

中国地质大学（武汉）

昆明理工大学

齐鲁工业大学

桂林理工大学

天津商业大学

河北地质大学

长春工程学院

上海建桥学院

金陵科技学院

华南理工大学广州学院

江西应用科技学院

陕西服装工程学院

陕西国际商贸学院

滇西应用技术大学

四川文化艺术学院

广州城市理工学院

郑州工商学院

保定理工学院

哈尔滨商业大学

南京大学金陵学院

同济大学浙江学院

南阳师范学院

这些大学通常提供宝石及材料工艺学专业的本科和研究生课程，并在宝石学领域享有较高的声誉。建议您根据具体兴趣和职业规划，选择合适的学校进行进一步的了解和报考。