汕头高三的期末安排如下：

期末考试时间

汕头高三期末市统一检测将在1月22日至24日进行。

1月16日上午会进行市统测的英语听说考试，届时成绩会计入总分当中。

放假时间

高三年级跟高一/高二一样安排在1月28日放假，不用补课。

假期安排

高中寒假于1月21日至29日开始，2月20日开学。

综上所述，汕头高三在期末前已经安排了具体的考试和放假时间，并且不需要进行补课。具体的期末安排和放假时间如下：

期末考试时间：

1月22日至24日

英语听说考试时间：

1月16日上午

放假时间：

1月28日

寒假开始时间：

1月21日

寒假结束时间：

1月29日

开学时间：2月20日

建议学生和家长关注学校的最新通知，确保能够按时参加考试和放假。