制糖和石油专业各有其特点和优势，具体哪个更好需要根据个人兴趣、职业规划以及行业前景来综合考虑。以下是它们的一些比较：

就业环境

制糖行业：虽然就业环境相对较差，需要下基层锻炼，但基层糖厂的工资比基层油田的多一些。此外，制糖专业毕业生相对较少，本科每年只有70人左右，因此竞争相对较小。

石油行业：就业岗位多，但学这个专业的人更多，竞争较为激烈。长远来看，石油资源迟早会枯竭，必然被新能源替代，因此石油行业的未来前景可能不如制糖行业稳定。

社会需求

制糖行业：食糖是日常生活中的必需品，尽管人均消费量低于发达国家，但随着生活水平的提高，食糖消费量有增长趋势。国家越富有，白糖消费量越高，因此制糖行业的市场需求相对稳定。

石油行业：石油资源虽然目前仍是重要的能源，但面临被新能源替代的风险。未来石油行业的需求可能会逐渐减少，尤其是随着可再生能源和电动汽车的普及。

职业发展

制糖行业：由于制糖专业毕业生较少，可能在行业内晋升的机会相对较多。此外，制糖行业的技术和管理岗位也较为丰富。

石油行业：虽然就业岗位多，但由于竞争激烈，晋升机会可能相对较少。不过，石油行业的技术和管理水平要求较高，具备专业技能的毕业生在行业内仍有很好的发展前景。

地域性

制糖行业：主要集中在广西大学等少数高校，地域性较强，就业机会可能集中在这些地区。

石油行业：全国范围内都有分布，就业机会相对较多，但也需要考虑地域性的因素。

建议

如果你对食糖行业有浓厚兴趣，且希望在一个相对稳定且需求较大的行业内发展，制糖专业可能是一个更好的选择。

如果你对石油行业有浓厚兴趣，且具备较强的技术和管理能力，希望在能源行业内发展，石油专业也是一个值得考虑的选择。

无论选择哪个专业，都需要做好长期职业规划，不断提升自己的专业技能和知识水平，以应对行业的变化和挑战。