沂水县至少有一所高等教育机构，即 临沂大学沂水分校。此外，沂水县可能还有其他高等教育机构，但当前信息中并未提及其他机构的具体名称。

临沂大学沂水分校

性质：临沂大学的二级办学单位，提供全日制本科和专科教育。

历史：其前身是原山东省沂水师范学校，始建于1948年7月。2007年6月，学校整建制并入临沂师范学院；

2010年1月，临沂师范学院更名为临沂大学，因此该校区也更名为临沂大学沂水校区。

青岛理工大学临沂校区

性质：青岛理工大学的三大校区之一，位于鲁南地区，是山东省省属重点大学。

山东医学高等专科学校

性质：由山东省人民政府举办的全日制普通高等学校，在临沂和济南有两个校区。

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