对于不识字的人来说，选择专业时应该考虑那些对文字知识要求较低、侧重于实际操作技能和经验积累的专业。以下是一些建议的专业：

农业种植业 ：这个领域主要依赖实际操作技能，对文字知识的需求相对较低。可以从事种植、养殖等工作。

养殖类：

与农业种植业类似，侧重于动手能力和实践经验。可以从事畜牧业、水产业等。

技术类专业

汽修：

不需要太高的文化水平，但需要较强的动手能力，且工资高、工作稳定。

厨师：民以食为天，厨师职业有广阔的发展空间和良好的就业前景。可以学习制作各种菜肴。

糕点师：学习制作糕点，同样侧重于手工技能。

电工：学习基本的电路知识和安全操作，不要求高深的文字理解。

数控、模具：需要一定的数学和空间理解能力，但可以通过实践学习。

建筑行业

民营建筑工作：虽然需要一定的操作能力，但相对来说对文化水平的要求较低。

美容美发、护理、幼师：

这些职业虽然需要一定的交流能力，但相对来说对文化水平的要求也较低。

计算机、IT行业：

这些行业对文字知识要求不高，但需要学习相关技能和知识，可以通过自学或参加培训来掌握。

机械、挖机：

这些行业均有较好的就业前景，可以根据个人兴趣选择。

木工、瓦工、焊工、装修工：

这些技术性行业虽然需要一定的文化基础，但通过刻苦学习，认字不多的人也可以掌握。

雕塑、绘画：

这些艺术类专业对文化成绩的要求也相对较低，侧重于创造力和手工技能。

美术专业：

如果有一定的绘画天赋，可以选择美术专业。这个专业对文化知识的要求相对较低，更注重实际操作能力和创造力。

编导专业：

编导专业是一个学习周期较短的专业，对文化课成绩要求不高，适合想要快速掌握一门技能的人。

表演专业：

表演专业也需要一定的艺术天赋和表现力，虽然对文化知识的要求也不高，但需要具备一定的表演能力和自信心。

家政服务：

虽然家政服务需要一定的沟通能力，但相对来说对文化知识的要求较低。一些简单的家政工作，如保姆和清洁工，可能适合不识字的人。

金融工程：

需要较强的数学和统计能力，而非记忆。

医学专业：

虽然需要记忆，但更侧重于理解、分析和应用知识。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、能力以及市场需求。无论选择哪个领域，勤奋学习和实践都是成功的关键。