在山西水利考研中，以下几个专业是比较好的选择：

水资源与水环境工程：

这个专业关注水资源的合理利用和环境保护，是一个综合性较强的方向。随着社会对水资源和环境保护的重视程度不断提高，该领域的就业前景广阔。

水利水电工程：

这个专业涉及水利工程的设计、施工和管理，是一个实践性非常强的方向。水利水电工程专业的毕业生在水利水电单位及中小型水利工程技术应用与管理工作中有广泛的就业渠道。

河流动力学与水工建筑：

这个专业研究河流的水力学特性和水工结构的设计，是一个专业性较强的方向。对于希望从事水利工程设计和研究工作的学生来说，这是一个很好的选择。

水工结构工程：

这个专业每年招生人数较多，分数也相对较高，但就业前景较好，尤其是设计方面的工作。

水力学及河流动力学：

这个专业若想保证去河海大学读书的话，报这个专业是最有保证的，但一般需要调剂。该专业的毕业生在水利工程领域也有很好的就业前景。

水利工程：

作为水利类专业的重要组成部分，水利工程涉及水资源开发、利用、保护和管理等。

工程测量技术：

此专业在多个排名中均被列为王牌专业，涉及测量工程、地形测绘等方面。

工程造价：

专业涉及工程项目的投资、成本控制及造价管理。

综上所述，若想报考山西水利考研，建议重点考虑以上专业，这些专业不仅专业实力强，而且在就业市场上也有较高的认可度。特别是水利水电工程、水工结构工程和水资源与水环境工程等专业，既有较高的学术价值，又有较好的就业前景。