在沙田专业厂房拆迁方面，以下公司较为可靠：

深圳市诚祥拆迁工程有限公司：

该公司具有爆破与拆除工程承包二级资质，主要承担大型厂房拆除、烟窗拆除、酒楼拆迁、桥梁、招牌、铁皮房拆除等高危复杂工程。他们拥有丰富的拆迁经验和一支技术团队负责机械拆除建筑物内外结构和整体结构。

东莞市长鑫建筑工程有限公司：

这是一家经工商部门审批及注册的建筑工程公司，集房屋建筑工程、建筑装饰工程、钢结构工程、建筑防水工程、市政工程、环保工程、园林绿化工程、工程设计及施工于一体。虽然主要业务包括建筑工程，但也可以提供厂房拆除等相关服务。

建议您在选择厂房拆除公司时，综合考虑公司的资质、经验、口碑和服务范围，以确保选择到最合适的合作伙伴。