江苏高三不补课的原因主要有以下几点：

疫情的影响：

为了保障学生和教职工的健康安全，教育部门决定暂停周六补课活动，减少人员聚集，降低疫情传播风险。

国家不允许：

国家层面不允许补课，目的是让学生们有公平竞争的机会，同时以前补课存在很多乱象，增加了家长的负担，也影响了教师在校的教学质量。

学生身心健康：

出于对学生身心健康的考虑，教育局规定取消补课，旨在减轻学生的学业负担，给予他们更多的自由成长空间。

防止影响高考成绩：

高三学生距离高考仅剩100多天，学生在家的自习氛围明显不如在校集中上课，部分学校已明确通知寒假期间不会安排网课，家长担心寒假的放松会影响高考成绩。

综上所述，江苏高三不补课的政策主要是基于疫情防护、国家要求、学生身心健康以及防止影响高考成绩等多方面的考虑。