以下是一些开设酿酒工程或酿酒技术专业的大学：

江南大学：

江南大学的酿酒工程专业享有国内翘楚的美誉，注重实践教学，并与多家知名酒企有紧密的合作关系。

西北农林科技大学：

西北农林科技大学的酿酒工程专业以葡萄酒酿造领域为主，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。

中国农业大学：

中国农业大学在酿酒工程方面也有很高的声誉，注重实践教学，并与多个酒企有紧密的合作关系。

四川理工学院：

四川理工学院侧重于白酒酿制，其酿酒专业在国内也有一定的影响力。

齐鲁工业大学：

齐鲁工业大学设有酿酒专业。

贵州大学：

贵州大学是国家双一流世界一流学科建设高校，设有酿酒专业。

北京工商大学：

北京工商大学也是国内开设酿酒工程专业的高校之一。

河北科技师范学院：

河北科技师范学院设有酿酒专业。

郑州轻工业大学：

郑州轻工业大学设有酿酒专业。

湖北轻工职业技术学院：

湖北轻工职业技术学院设有酿酒技术专业。

浙江工业职业技术学院：

浙江工业职业技术学院设有酿酒技术专业。

泸州职业技术学院：

泸州职业技术学院设有酿酒技术专业。

贵州轻工职业技术学院：

贵州轻工职业技术学院设有酿酒技术专业。

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院：

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院设有酿酒技术专业。

山东农业大学：

山东农业大学的酿酒工程专业在国内知名度较高，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。

南昌大学：

南昌大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

南京农业大学：

南京农业大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

浙江大学：

浙江大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

华中农业大学：

华中农业大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

华南理工大学：

华南理工大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

天津科技大学：

天津科技大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

大连工业大学：

大连工业大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

东北农业大学：

东北农业大学在酿酒工程专业方面排名靠前。

这些院校在酿酒工程或酿酒技术专业方面都有较高的教学水平和行业认可度，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议进一步了解各院校的招生简章和课程设置，以便做出更明智的选择。