河南省和江苏省均拥有较多的大学数量，根据最新的数据，两省的大学数量在全国排名中并列第一。

河南省

河南省拥有174所普通高等学校。

其中包括2所双一流高校：郑州大学和河南大学。

江苏省

江苏省拥有172所普通高等学校。

其中包括16所双一流高校。

综上所述，河南省和江苏省在普通高等学校数量上并列第一，均有170余所。建议根据具体需求和关注点选择这两个省份的大学进行进一步的了解和研究。