西南大学在多个学科领域都有较强的教学和科研实力，以下是一些考研时可以考虑的专业：

教育学：

西南大学的教育学专业在全国排名前十，是六大教育部直属211师范学校之一。该专业涵盖了教育学、心理学、学前教育学、社会学、教育经济学、教育政策学、教育发展学、教育管理学等多个学科，是一个复合型研究领域。

心理学：

西南大学的心理学专业在国内也是数一数二的，实际也就是原西南师大的心理学系。该专业竞争激烈，是近年来考研的热门选择之一。

农学：

农学专业主要培养农学研究人才，涉及作物、园艺、植物保护、植物营养、动物学、畜牧学、水产学等学科。西南大学的农学专业在全国排名靠前，尤其是农学，出了袁隆平前辈这么优秀的校友。

特种经济动物饲养（蚕学）：

这个专业相对较为冷门，报考人数较少，录取名额较多，适合想要稳妥录取的考生。西南大学的蚕学在家蚕基因组研究方面居于世界领先水平。

生物学：

生物学是西南大学的世界一流学科建设学科之一。

应用心理学：

应用心理学专业开设于2015年，由该校的心理学部负责主持教授课程知识。学制为3年，学员需要缴纳8.9万元学费。

课程与教学论：

该专业研究教育领域中课程与教学问题的理论和方法。

植物保护：

植物保护专业主要培养植物病理学相关的研究人才。

哲学：

西南大学的哲学专业是一个广泛、跨学科的学科体系，涵盖了西方哲学、中国哲学、科学哲学、社会哲学、美学、伦理学、宗教学等多学科领域。

法学：

法学专业主要包括法学硕士和法学博士，专业课程包括基础法学、宪法学、民法学、刑法学、国际法学、行政法学、经济法学、金融法学、环境法学等，旨在培养具有国际化视野的实务型法学研究人才。

经济学：

经济学专业主要培养经济学、金融学、经济管理学、会计学、国际贸易学等多个学科的复合型应用型人才，为国家经济发展提供智力支持。

历史学：

历史学专业也是西南大学的一个强势学科。

这些专业在教学和科研方面都有显著的优势，但具体选择哪个专业还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。建议访问中国科教评价网或金平果排行榜大学排名数据库获取最新排名信息，以便做出更为明智的选择。