中职，即 中等职业教育，是实施中等职业教育的学校的简称。它主要面向初中毕业生和具有与初中同等学历的人员，基本学制为三年。中职教育的目标是培养学生具备一定的职业技能和实践能力，为他们进入特定职业领域做好准备。与高中教育相比，中职教育更加注重学生的职业技能和实用性，而高中教育则更注重学生的综合素质和学术知识的广度和深度。

中职教育的课程设置更加专业化，与特定职业相关，旨在为学生提供实用的职业技能和知识。而高中课程则更加综合和理论性，为学生的进一步深造和职业发展打下基础。

中职教育的毕业生可以获得国家承认的中专学历，并且有继续参加考试的权利，包括报考大专、本科甚至研究生等高等教育阶段的学习。中职教育是我国职业教育的主体，其定位是在义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者。

综上所述，中职高三可以理解为在中职学校中接受三年职业教育的高三学生，这些学生将在完成学业后获得中专学历，并具备一定的职业技能，为进入职场做好准备。