职高老师选择专业时，可以考虑以下几个方向：

幼儿保育

原因：幼儿保育专业是目前职校教育类唯一保留的专业，对口高考可以直接考上本科，或者先上大专再通过专升本解决学历问题。

学前教育

原因：学前教育专业虽然被撤销，但仍是职高师范类专业中较为推荐的一个，就业前景广阔，可以选择小学教育的师范类专业。

特殊教育

原因：特殊教育专业适合那些希望教授特殊学生的学生，毕业后可以考取相关教师资格证，进入公办学校或专业培训机构担任教师，薪资待遇不错。

职业教育学

原因：职业教育学专注于职业教育的教学理论、方法和策略，了解职业教育的特殊性和需求，适合希望成为职业教育老师的同学。

学科教育专业

原因：如机械工程教育、电子技术教育等，这些专业将特定学科知识与教育教学理论相结合，为特定职业领域的教学提供支持。

通用专业

原因：如教育学、心理学等，这些专业为成为一名合格的教师打下基础，适合希望从事教育工作的学生。

师范类专业

原因：包括汉语言文学、英语、数学、物理、化学等，这些专业毕业生在教师岗位上需求量大，就业前景广阔。

护理专业

原因：护理专业适合女生学习，虽然学习内容较多，但就业前景广阔，是一个需要终身学习的专业。

电子商务专业

原因：电子商务专业涵盖了计算机基础应用、市场营销、网络营销等多个方面，适合中专生选择，就业前景广阔。

计算机应用专业

原因：计算机应用专业涵盖了计算机基础、网络、多媒体等多个方面，是一个多元化发展的专业，适合从事计算机相关的工作。

根据以上分析，职高老师选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择幼儿保育、学前教育、特殊教育、职业教育学、学科教育专业、师范类专业、护理专业、电子商务专业或计算机应用专业等。这些专业不仅符合当前的教育需求，也为未来的职业发展提供了广阔的空间。