高考留学专业的申请难度 取决于多种因素，包括专业的热门程度、录取率、就业前景以及个人兴趣和背景。以下是一些相对容易申请的专业：

现代语言和中世纪语言：

录取率较高，达到50%左右。

社会科学类专业：

如社会学、心理学、国际关系等，考核方式灵活，多样化。

商科类专业：

如商业管理、市场营销、人力资源管理，申请门槛相对较低。

IT行业相关专业：

如信息技术、计算机科学，由于需求大，申请难度相对较低。

教育研究专业：

相比其他流行的社科专业，申请压力可能较小。

农业经济学：

在一些顶级大学中可能不太常见，竞争压力相对较小。

人文专业：

如经济学、管理学、新闻传播学，这些专业毕业生出国深造的机会较多。

土建类专业：

本科毕业生出国较为容易，但被欧美好学校录取相当困难。

护理专业：

某些学校的录取率可能非常低，例如UCLA的护理专业录取率仅为1%。

艺术设计类专业：

如戏剧、舞蹈等，由于录取人数少，竞争激烈。

此外，对于高考成绩不理想的学生，还可以通过以下途径提高留学申请的成功率：

直接申请国外大学：

如果高考成绩比较优秀，有一定语言基础的学生可以直接使用高考成绩申请国外的大学。

出国读预科：

综合成绩偏低的学生可以先出国读预科，学习一年后再申请国外院校。

中外合作办学留学：

学生在国内学习2-3年的留学预备课程，语言能力和平时成绩达到国外大学录取要求后，再出国留学。

综上所述，高考留学专业的申请难度因专业、学校和个人情况而异。选择相对容易申请的专业，并结合自身的实际情况和目标院校的要求，可以提高申请成功的几率。