面对高三学生逃学被开除的情况，学生和家长可以采取以下步骤来处理：

沟通与反思

首先，学生需要认真反思自己的逃学行为，认识到错误并真诚道歉。尝试与学校沟通，了解开除的具体原因，看是否有可能通过改正错误来恢复学籍。

了解法律规定

根据相关法律规定，直接开除学生并没有法律依据。如果学校的开除行为违反了法律规定，学生可以向教育主管部门申诉或提起行政诉讼，要求认定开除行为无效。

寻求法律帮助

如果认为学校的开除决定不合法或处理不当，可以寻求律师的帮助，了解自己的权益，并采取法律手段维护自己的合法权益。

尝试恢复学籍

在确认开除行为违法的情况下，学生可以向学校提出复议申请，要求重新审查开除决定。如果复议结果仍不满意，可以向教育行政部门申诉或提起行政诉讼。

规划未来

如果无法恢复学籍，学生需要尽快规划自己的未来。可以考虑转学、参加培训或自学等方式，继续学业并为高考做准备。

家长的支持

家长在这一过程中扮演重要角色，应给予孩子必要的支持和鼓励，同时与学校保持沟通，了解孩子的学习和行为情况，共同寻找解决问题的方法。

遵守校规校纪

无论何种情况，学生都应认真反思自己的行为，遵守校规校纪，避免再次出现类似问题。

通过以上步骤，学生和家长可以更有效地应对高三学生逃学被开除的情况，保护自己的合法权益，并为孩子的未来做好准备。