在湖南，提供函授教育的大学包括：

湖南大学

长沙理工大学

中南林业科技大学

湘潭大学

湖南师范大学

吉首大学

南华大学

湖南城市学院

湖南中医药大学

湖南工学院

湖南人文科技学院

湖南农业大学

湖南工业大学

湖南工商大学

湖南文理学院

湖南电子科技职业学院

湖南涉外经济学院

湖南铁道职业技术学院

湖南工商职业学院

岳阳职业技术学院

湖南邮电职业技术学院

湖南医药学院

湖南商务职业技术学院

涟源钢铁总厂职工大学

长沙医函授学院

南华医学函授

这些高校提供多种学科的函授课程，涵盖会计学、计算机科学与技术、行政管理、工商管理、国际经济与贸易、新闻学、金融学等20余个专业。建议您根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。