在郑州的中专学校中，选择专业时可以考虑以下几个热门和特色专业：

机电技术应用：

这是一个河南省品牌示范专业和郑州市重点专业，培养从事机械设备、数控加工、调试、维修、营销、管理等技能型人才。

汽车应用与维修：

这是河南省重点专业、郑州市职教龙头专业，培养汽车维修高技能应用型专业人才。

计算机应用与维修：

该专业涵盖计算机动漫与游戏制作、计算机平面设计、计算机网络技术、电子商务和3D打印技术方向等，注重理论与实践相结合。

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业需求量大，就业前景广阔。

幼儿保育：

学习幼儿教育专业课程，培养教育素养和保育能力，适合喜欢与孩子相处的学生。

数控机床加工技术：

数控机床是现代制造业的重要工具，掌握这一技术可以胜任现代制造业的相关工作。

模具设计与制造：

模具是制造业的基础，该专业培养学生设计、制造模具的能力，就业前景良好。

护理：

随着医疗水平的提高，护理专业的需求也在增加，学生可以学习护理知识和技能，从事护理工作。

建筑工程：

建筑行业一直都是热门行业，该专业培养学生掌握建筑设计、施工管理等知识，就业前景广阔。

新能源汽车应用与维护：

新能源汽车是未来汽车行业的发展方向，该专业就业前景广阔。

电子信息类专业：

包括电子信息工程、电子商务、计算机网络技术等，旨在培养具备电子信息技术应用能力和创新能力的技术工程师。

财经类专业：

包括会计电算化、市场营销、物流管理等。

机械加工技术：

提供基础理论知识和实践技能，培养掌握现代机械制造工艺、自动化控制技术和维修与安装技能的专业人才。

电子技术应用：

学习电子工程基础知识、电子技术和信息技术应用的基本理论和实践技能。

农机应用与维修：

培养具备农业机械应用和维修能力的人才。

印刷技术：

学习印刷技术的基本知识和技能。

市场营销：

学习市场营销的基本理论和技能，培养具备市场分析、营销策划和销售能力的人才。

连锁经营与管理：

培养具备连锁企业经营管理和人力资源管理能力的人才。

主板维修：

学习主板维修的基本知识和技能。

平面设计：

学习平面设计的理论和实践技能。

幼师：

学习幼儿教育相关课程，培养幼儿教师。

根据以上信息，建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对机械和电子技术感兴趣的学生可以选择机电技术应用或数控机床加工技术；对计算机和互联网技术感兴趣的学生可以选择计算机应用与维修或电子商务；对护理和幼儿教育感兴趣的学生可以选择护理或幼儿保育。同时，也可以考虑一些新兴行业如新能源汽车和智能制造等领域的专业，这些专业通常具有较好的就业前景。