沈阳提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：

东北大学

沈阳大学

沈阳工业大学

沈阳理工大学

沈阳建筑大学

辽宁科技学院

渤海大学

辽宁医学院

东北财经大学

辽宁师范大学

大连工业大学

辽宁大学成人教育学院

辽宁工程技术大学

辽宁石油化工大学

沈阳航空航天大学

沈阳药科大学

这些学校提供不同学科和专业的函授课程，考生可以根据自己的兴趣和需求选择适合的学校和专业。建议您根据最新的教育信息，确认各学校的具体招生情况、专业设置和报名流程，以便做出合适的选择。