南通的一本大学包括：

南通大学：

简称“通大”，是江苏省人民政府和国家交通运输部共建的综合性大学，也是江苏省十五所重点建设大学之一。学校具有硕士学位授予权，拥有丰富的一本本科专业，如电子信息工程、通信工程、软件工程等。

南通理工学院：

简称“通理工”，是一所全日制民办普通本科高校，虽然是一所民办高校，但也被视为一本大学。

南通大学杏林学院：

是经国家教育部批准设置的独立学院，隶属于南通大学，也是一所一本大学。

综上所述，南通的一本大学有南通大学、南通理工学院和南通大学杏林学院三所。