上海高三学生选择做哪些卷子，主要取决于他们的学习情况和需求。以下是一些推荐的卷子类型和选择建议：

模拟考试试卷

模拟考试试卷通常由教育局或知名中学组织，内容接近真实考试，有助于学生认识自己的差距并及时纠正。同时，模拟考试也能帮助学生熟悉考试规则，提升考试技巧，增强信心。

真题

高三知识点学习结束后，重点通过真题进行练习，尤其是本省及外省的高考题。真题相对于其他试卷而言，与课本的联系更紧密，更能锻炼学生的题感和应试能力。

专题本和合订本

如理想树《高考必刷题》，包含高考题和各省模拟题，适合专题训练。这类资料可以帮助学生针对某一知识点进行深入学习和巩固。

基础复习资料

如天星教育《高考复习讲义》，适合一轮复习，解决所有问题。这类资料紧扣高考动向，内容详细，适合基础薄弱的学生。

综合复习资料

如《五年高考三年模拟》，涵盖高中多门学科，适合一轮复习使用。这类资料将同一个知识点的题目都汇集在一起，适合成绩较好的学生提升难度和做题量。

信息卷

随着高考政策的变革，多刷高考信息卷可以帮助学生研读考点分布、掌握高频考点、得知高考最新动向，熟悉常考点、定位冷考点。

建议

基础薄弱的学生：可以先从基础复习资料入手，如《高考复习讲义》，同时结合模拟考试试卷进行练习，以巩固基础知识。

成绩较好的学生：可以选择难度较高的资料，如《五年高考三年模拟》，进行专题训练和真题练习，提升解题能力和应试技巧。

所有学生：都应该重视真题的练习，因为真题最能反映高考的考察方向和难度。同时，定期进行模拟考试，熟悉考试流程和规则，提升考试信心。

通过以上建议，上海高三学生可以根据自己的实际情况选择合适的卷子，进行有针对性的复习，提高学习效率，为高考做好充分准备。