香港民航大学提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 安全工程

2. 应急技术与管理

3. 信息安全

4. 飞行器适航技术

5. 应用心理学

6. 交通工程

7. 土木工程

8. 飞行器运维工程

9. 无人驾驶航空器系统工程

10. 物流管理

11. 交通运输

12. 智慧交通

13. 飞行器动力工程

14. 飞行器制造工程

15. 机械电子工程

16. 材料科学工程

17. 飞行器设计与工程

18. 新能源科学与工程

19. 电子信息工程

20. 电气工程及其自动化

21. 通信工程

22. 自动化

23. 物联网工程

此外，香港民航大学还设有航空航天工程学理学硕士和民航工程与运营管理理学硕士等专业。