江西省拥有众多提供专科教育的高等院校。以下是一些设有专科专业的大学列表：

1. 南昌大学

2. 江西师范大学

3. 江西财经大学

4. 江西农业大学

5. 江西中医药大学

6. 江西科技学院

7. 江西理工大学

8. 赣南医学院

9. 景德镇陶瓷大学

10. 井冈山大学

11. 宜春学院

12. 九江学院

13. 南昌工程学院

14. 南昌职业学院

15. 江西传媒学院

16. 南昌航空大学

17. 江西现代职业技术学院

18. 江西卫生职业学院

19. 江西外语外贸职业学院

20. 江西工业职业技术学院

21. 江西医学高等专科学校

22. 九江职业大学

23. 九江职业技术学院

24. 江西司法警官职业学院

25. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院

26. 江西旅游商贸职业学院

27. 江西电力职业技术学院

28. 江西环境工程职业学院

29. 江西艺术职业学院

30. 江西工商职业技术学院

31. 江西艺术职业学院

32. 上饶幼儿师范高等专科学校

33. 抚州幼儿师范高等专科学校

34. 江西交通职业技术学院

35. 江西护理职业技术学院

36. 江西新能源科技职业学院

37. 宜春职业技术学院

38. 共青科技职业学院

39. 上饶职业技术学院

40. 鹰潭职业技术学院

41. 江西工程职业学院

这些学校提供了各种专科专业，包括工程、医学、经济、农业、教育等领域，为学生提供了丰富的学习和发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。