江西成人高考的考试科目根据不同的报考层次和专业类别有所不同。以下是各层次的考试科目：

高中起点升本科

文科：语文、数学（文）、外语、史地（历史、地理合卷）。

理科：语文、数学（理）、外语、理化（物理、化学合卷）。

高中起点升专科

文科：语文、数学（文）、外语。

理科：语文、数学（理）、外语。

专科起点升本科

文史、中医类：政治、外语、大学语文。

艺术类：政治、外语、艺术概论。

理工类：政治、外语、高等数学（一）。

经管类：政治、外语、高等数学（二）。

法学类：政治、外语、民法。

教育学类：政治、外语、教育理论。

农学类：政治、外语、生态学基础。

医学类：政治、外语、医学综合。

建议考生根据自己报考的专业类别，选择相应的考试科目进行备考。同时，可以参考相关的教材和辅导资料，系统复习各科目的基础知识。