高三复课食堂应该注意以下几点：

个人防护

学生和教职工在进入食堂前应正确佩戴口罩，并在用餐前后及时洗手，使用流动水和肥皂或洗手液，采用“七步洗手法”。

保持卫生

食堂应保持清洁卫生，定期对设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等进行清洗和消毒。售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面要定期消毒。

食堂应保持空气流通，经常开窗通风，避免病毒传播。

食品安全

严格把控食品原料和用水安全，防止购进可能被致病微生物、化学物污染以及过期、变质的食品及原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。

食品要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物，熟制食品加工时，食物中心温度应达到70摄氏度。

避免聚集

学生应佩戴口罩进入食堂，排队候餐保持距离，要求饭前洗手。可以打包食物回宿舍就餐，降低食堂的人群聚集密度。

食堂应采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。

人员管理

食堂从业人员应进行全员岗前培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理，确保所有人员健康证有效。

应急措施

食堂应制定应急处置预案，确保在食品安全事故发生时能够迅速响应和处理。

宣传教育

学校应通过电子媒体、校园网等渠道发布用餐安全的相关信息，提醒学生与教职工注意用餐的卫生措施，并加强对学生与教职工的宣传教育，普及用餐卫生知识，提高大家的防护意识。

通过以上措施，可以有效地保障高三复课食堂的食品安全和卫生，为师生提供一个安全、健康的用餐环境。