2021年新招生的大学包括以下几所：

专科层次高等学校和成人高等学校

广州交通大学

揭阳理工学院

汕尾理工学院

嘉应学院紫琳学院

本科层次高等学校

深圳音乐学院

广东海洋大学（阳江校区）

广东云浮中医药职业学院

岭南师范学院（湖光校区）

汕头大学（东海岸校区）

广东工业大学华立学院（江门校区）

阳江应用技术学院

汕头幼儿师范高等专科学校

其他新增的本科院校

苏州大学未来校区

湖北航空学院

金华理工学院

东方理工大学

中法航空大学

甘孜职业学院

渤海科技大学

福耀科技大学

这些新成立的大学在2021年开始招生，涵盖了不同的教育层次和学科领域，为考生提供了更多的教育选择。建议考生和家长根据自身情况和兴趣，选择合适的学校和专业进行报考。