西安的公办大学包括但不限于以下几所：

1. 西北大学

2. 西安交通大学

3. 西北工业大学

4. 西安理工大学

5. 西安电子科技大学

6. 西安工业大学

7. 西安建筑科技大学

8. 西安科技大学

9. 西安石油大学

10. 陕西科技大学

11. 长安大学

12. 陕西师范大学

13. 西安外国语大学

14. 西北政法大学

这些学校涵盖了多个学科领域，包括理工、电子信息、石油石化等，为西安及全国培养了大批优秀人才。