以下是一些不在省会城市的“省字头”大学：

江苏大学：

位于江苏省镇江市，而非省会南京。

河北大学：

位于河北省保定市，而非省会石家庄。

河南大学：

位于河南省开封市，而非省会郑州。

安徽师范大学：

位于安徽省芜湖市，而非省会合肥。

山东理工大学：

位于山东省淄博市，而非省会济南。

山东科技大学：

位于山东省青岛市，而非省会济南。

吉林师范大学：

位于吉林省四平市。

辽宁师范大学：

位于辽宁省大连市。

宁夏师范大学：

位于宁夏回族自治区固原市。

河南师范大学：

位于河南省新乡市。

湖北师范大学：

位于湖北省黄石市。

江苏师范大学：

位于江苏省徐州市。

广西师范大学：

位于广西壮族自治区桂林市。

浙江师范大学：

位于浙江省金华市。

这些大学虽然不在各自的省会城市，但它们在各自的省份内仍然具有重要的地位和影响力。