以下是开设弹药学专业的大学列表：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 中北大学

4. 安徽理工大学

5. 沈阳理工大学

6. 西北工业大学

7. 空军工程大学

8. 火箭军工程大学

9. 解放军理工大学

10. 装备学院

11. 海军工程大学

12. 沈阳工学院

13. 陆军工程大学

14. 陆军炮兵防空兵学院

这些大学在弹药工程与爆炸技术领域具有较高的教学和科研水平，为学生提供了良好的学习和研究环境。建议您根据自己的兴趣、学术目标和职业规划，选择合适的学校进行报考。