涟水职高开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些就业前景较好的专业：

建筑工程施工：

建筑行业是国民经济的重要组成部分，专业人才需求稳定。

机电技术应用：

机电一体化技术是现代工业的关键技术，就业前景广阔。

计算机应用：

计算机技术广泛应用于各行各业，学习计算机应用专业可以有广泛的就业机会。

会计：

会计专业毕业生在企事业单位、财务公司等机构有稳定的需求。

市场营销：

市场营销专业培养能在商业服务领域工作的专业人才，就业方向多样。

旅游服务与管理：

随着旅游业的发展，旅游服务与管理专业的需求也在增加。

中餐烹饪：

中餐烹饪专业适合对烹饪有兴趣的学生，就业前景较好。

汽车运用与维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车运用与维修专业的需求也在增加。

服装设计与工艺：

服装设计与工艺专业适合对服装设计和制作感兴趣的学生。

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业需求量大，适合有志于从事电商领域工作的学生。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。