扬州城南的大学城包括以下几所大学：

扬州大学

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：公办，江苏省属重点综合性大学，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位。

扬州大学广陵学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：民办独立学院，位于扬州经济技术开发区和扬州高新技术产业开发区的核心地域。

南京邮电大学通达学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：民办独立学院，由南京邮电大学和扬州市人民政府合作共建，坐落于扬州市扬子津科教园区。

扬州市职业大学

备注：与高邮城南经济新区商会开展校企供需对接交流会，表明其与地方的紧密联系。

扬州工业职业技术学院

备注：位于西南大学城的扬子津科教园区，以其优美的校园环境和浓厚的学术氛围而知名。

江苏旅游职业学院

备注：未详细列出其位置，但属于扬州的大学之一。

江海职业技术学院

备注：未详细列出其位置，但属于扬州的大学之一。

扬州中瑞酒店职业学院

备注：未详细列出其位置，但属于扬州的大学之一。

这些大学共同构成了扬州城南丰富的教育资源，为学生提供了多样化的学习和成长环境。建议您根据具体需求，选择合适的学校进行报考。