高考开飞机涉及的项目主要包括以下几个方面：

基本驾驶技术

起落航线飞行

特技飞行

编队飞行

仪表飞行

领航飞行

战斗技术

攻击

射击

截击

侦察

轰炸

气象飞行技术

简单气象飞行（昼间和夜间在可以目视地标或发光点条件下的飞行）

复杂气象飞行（在看不清或看不见地标、发光点条件下的飞行，主要依靠机上仪表和无线电设备）

导航技能

识别和运用各种航图

运输机通信

空中领航

通信技能

与空中交通管制和其他飞行员的通信能力

维修技能

基本的飞机维护和故障排除技能

人际沟通技能

良好的沟通能力和团队协作能力

专业理论知识

空气动力学

飞行力学

飞行性能与操纵原理

实践操作技能

初级、中级和高级飞行训练

仪表飞行规则（IFR）和视觉飞行规则（VFR）的训练

此外，考取飞机驾照还需要参加以下科目：

理论考试

航空理论（空气动力学、导航、发动机原理等）

航空气象

人的因素（飞行对人生理和心理的影响）

陆空对话及航空英语

飞行法规、气象学、飞行原理、导航学、飞行计划等

航空器安全有效的运行

重量和平衡

飞行性能

航空决断和判断

航空医学知识

技能实践考试

飞行前准备、起飞、巡航、下降、着陆等飞行技能

仪表飞行规则下的飞行技能

处理临时状况的机动动作

导航技巧

这些项目和科目共同构成了飞行员所需的综合素质和能力，确保他们能够在各种气象条件和战斗环境中安全、高效地完成飞行任务。