岳阳市湘北女子职业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 学前教育

2. 旅游服务与管理

3. 空乘服务

4. 高级星级饭店运营与管理

5. 商务英语

6. 市场营销

7. 计算机平面设计

8. 会计电算化

9. 服装设计与工艺

10. 舞蹈表演

11. 幼儿保育

12. 会计事务

13. 航空服务

14. 电子商务

15. 美容美体艺术

16. 播音与主持

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。