2025年高三的开学时间已经确定为2025年2月13日。中山市教育和体育局发布文件，明确指出全市中小学（含寄宿制学校、普通高中学校等）返校及开学时间统一定为2月13日（正月十六），各学校不得以任何理由通知学生（含高三学生）提前返校。此外，也有消息显示，广东省规定寒假不能提前开学，决定高三年级统一2月12日返校，但随后有学校更正为2月13日返校。

因此，综合以上信息，可以确定2025年高三的开学时间为2025年2月13日。建议关注各学校具体通知，以获取最准确的开学时间信息。